di Laura Frigerio
Conoscete Obicà, il primo Mozzarella Bar al mondo?
Sappiate che per il mese di Aprile ha scelto il suo Speciale: sarà il Riso Buono Carnaroli Gran Riserva, da gustare in tutta la sua bontà.
Obicà sceglie sempre materie prime d’eccellenza da fornitori selezionati, per regalare agli ospiti un’esperienza culinaria esclusiva e genuina.
Lo Speciale di Aprile affonda le radici nella cultura contadina del Nord Italia, nelle risaie che ancora oggi producono un prodotto che tutto il mondo ci invidia.
I piatti con il Riso Buono Carnaroli Gran Riserva protagonisti dello Speciale del Mese sono:
Pecorino e Fave
Tortino di Riso Carnaroli con Pecorino Romano, Fave e Pesto di Basilico
Zafferano e Ragù
Tortino di Riso Carnaroli allo Zafferano con Piselli e Ragù di Razza Piemontese
Pomodoro e Melanzane
Tortino di Riso Carnaroli con Salsa di Pomodoro Biologico, Melanzane e Mozzarella di Bufala Campana DOP Affumicata.
Il Riso Buono Carnaroli Gran Riserva prodotto a Casalbeltrame, nella tenuta LA MONDINA di proprietà della famiglia Luigi Guidobono Cavalchini, è frutto di una storia che viene da lontano,
iniziata sul finire del XVII sec. quando la nobile famiglia dei Gautieri si stabilì nelle terre novaresi, introducendo nel corso del tempo importanti innovazioni.
La tradizione è continuata sino ad arrivare ai giorni nostri grazie a Cristina Brizzolari moglie di Guidobono Cavalchini che ha fondato il marchio “Riso Buono”. Il Riso Buono Carnaroli Gran
Riserva è considerato uno dei risi italiani più pregiati, anche grazie alla sua eccellente tenuta di cottura ed è ideale per la preparazione di piatti gourmet, poiché esalta ogni singolo
ingrediente.
Qualche curiosità:
Il Carnaroli è considerato il re dei risi, carboidrato per eccellenza, digeribile più della pasta e molto nutriente, nasce nel 1945 dall'incrocio tra le varietà di riso Vialone e Leoncino. Negli
anni Ottanta fu salvato dall’estinzione da un agricoltore della Lomellina.
