di Redazione
Con l’arrivo dell’estate, l’alimentazione cambia insieme alle nostre abitudini quotidiane. Sole, caldo e lunghe giornate all’aria aperta: come garantire il
giusto apporto quotidiano di nutrienti fondamentali per affrontare al meglio le temperature più alte? Il benessere estivo inizia dalla tavola, con la giusta selezione degli alimenti più ricchi di
vitamine, sali minerali e fitonutrienti: “Una dieta bilanciata è la chiave del benessere quotidiano, specialmente in estate quando è necessario combinare al
meglio la leggerezza dei piatti con il giusto apporto di nutrienti. Il grano khorasan KAMUT®, cereale antico dalle proprietà nutrizionali benefiche, contiene fitonutrienti fondamentali per
aiutarci a vivere in piena forma il caldo e le vacanze estive” - spiega la dott.ssa Emanuela Simonetti, Scientific Director Kamut Enterprises of Europe.
CAROTENOIDI
Il betacarotene, la luteina ed il licopene appartengono tutti alla categoria dei carotenoidi. Si tratta di nutrienti che rafforzano la vista e potenziano il sistema immunitario. Hanno un ruolo
fondamentale anche come antiossidanti che proteggono contro il cancro e gli effetti dell'invecchiamento. Il grano khorasan KAMUT® si distingue dagli altri cereali per l’alto contenuto di
carotenoidi1, probabilmente responsabili anche dell’intenso colore dorato del grano e della farina.
Quali altri ingredienti scegliere per un piatto estivo a base di grano khorasan KAMUT® e ricco di carotenoidi? I carotenoidi sono pigmenti gialli, arancioni e rossi che si trovano principalmente
anche in carote, albicocche, manghi, pomodori, papaya, pesche e tutti gli altri ortaggi e frutti di questi colori.
POLIFENOLI
I polifenoli sono potenti antiossidanti con proprietà anti-infiammatorie. Inoltre, recenti studi hanno messo in evidenza la loro attività antiallergica, ovvero aiutano a ridurre i processi
biochimici legati alle reazioni allergiche. Inoltre, possono essere di grande aiuto per combattere la stanchezza, poiché schermano le cellule del corpo dallo stress ossidativo, prima causa della
stanchezza cronica. Da un punto di vista organolettico, i polifenoli sono i responsabili dei profumi e dei sapori. Nel grano khorasan KAMUT® è stata evidenziata una composizione più varia di
polifenoli ed è stata rilevata la presenza di composti unici rispetto altre varità di grano poste a confronto2. Questo conferisce al grano khorasan KAMUT® un profilo nutraceutico unico, alla base
degli aromi più complessi e intensi apprezzati specialmente per la creazione di piatti gustosi e salutari.
Tra i polifeoli, i flavonidi - in particolare - sono i migliori alleati delle capacità cognitive e della memoria. Favoriscono anche l’aumento dei livelli di serotonina, “l’ormone del buonumore”,
e contribuiscono a regolare la pressione e migliorare l’elasticità dei vasi sanguigni. I micronutrienti preziosi, responsabili delle azioni benefiche sono ad esempio la quercitina, le catechine e
le procianidine. Quali altri ingredienti scegliere per un piatto estivo a base di grano khorasan KAMUT® e ricco di polifenoli e flavonoidi? Nocciole, frutti di bosco, tè verde cioccolato
fondente, uva e mele.
“Recenti studi scientifici sottolineano l’importanza della salute a partire dall’intestino, che è coinvolto in molteplici funzioni del nostro organismo attraverso l’asse intestino-cervello.
In questo contesto il grano khorasan KAMUT® si rivela un alleato prezioso a tavola durante l’estate anche grazie alla sua alta digeribilità, capacità prebiotica4, ricchezza di fibre e presenza
sali minerali, come magnesio e fosforo, che aiutano a mantenere il giusto equilibrio fisico e nervoso durante i momenti più caldi delle giornate estive” - conclude la dott.ssa
Simonetti.
Non resta che selezionare al meglio gli ingredienti più ricchi di vitamine, sali minerali e fitonutrienti per le ricette estive con pasta o farina a base di grano khorasan KAMUT® da abbinare a
frutta e verdura di stagione, per vivere un’estate all’insegna di benessere e ricca di gusto!
crediti foto: ufficio stampa