di Redazione
L’inizio di un nuovo anno porta sempre con sé un desiderio di rinnovamento. Gennaio è infatti il mese dedicato a buoni propositi e nuovi obiettivi, con cui ci si impegna per
migliorare il proprio stile di vita, cambiando le proprie abitudini, dallo sport all’alimentazione. In particolare, negli ultimi anni è aumentata l’attenzione nei confronti dell’ambiente e della
sostenibilità e sempre più persone sono interessate ad adottare una dieta vegana.
Il California Prune Board (CPB), che rappresenta coltivatori e confezionatori di prugne provenienti dalla California, in collaborazione con gli influencer Myriam
Sabolla e Paolo Pedemonte prende parte al Veganuary 2023, la sfida globale che per l’intero mese di gennaio invita ad adottare un’alimentazione
completamente vegana.
Approcciare per la prima volta questo tipo di alimentazione può risultare difficile, specialmente se non si ha molta conoscenza della cucina vegetale e delle molteplici ricette che si possono
creare grazie ai giusti alimenti. Grazie alla loro qualità premium, le Prugne della California si dimostrano un ingrediente estremamente versatile e perfetto per realizzare ricette creative dolci
e salate anche all’interno di una dieta vegana.
Come l’insalata di lenticchie, cavolfiore e Prugne della California creata da Myriam Sabolla, ideale per riutilizzare in chiave creativa gli avanzi post-Capodanno ma anche per la pausa pranzo in
ufficio e ricca di gusto grazie alle spezie che si abbinano perfettamente alla dolcezza delle Prugne della California; ma anche i crostoni di polenta con Prugne della California caramellate
realizzati da Paolo Pedemonte, un antipasto tradizionale rivisitato in una chiave più dolce e saporita con l'inconfondibile gusto delle Prugne della California.
Ricche di proprietà e benefici, le Prugne della California sono naturalmente dolci, perfette da utilizzare al posto degli zuccheri, e sono quindi un alimento ideale per un pasto equilibrato o uno
spuntino sano, senza dover rinunciare al gusto. Non resta che cimentarsi nella realizzazione delle ricette vegane arricchite dal gusto unico delle Prugne della California!
INSALATA DI LENTICCHIE, CAVOLFIORE E PRUGNE DELLA CALIFORNIA
Ingredienti
100 g di Prugne della California tritate
230 g di lenticchie cotte
1 cavolfiore a cimette
3 cucchiai di capperi dissalati
2 cucchiai di erba cipollina
Olio, sale e pepe
Le spezie: curcuma, coriandolo, cumino e cardamomo macinati, mezzo cucchiaino cad. 1 cucchiaio di aceto
1 cucchiaio di senape
Mezzo cucchiaio di sciroppo d’acero
Procedimento: Tagliare il cavolfiore a cimette e condirlo con olio, pepe e sale. Mescolare bene e infornare a 190° in forno ventilato per 15 minuti Tritare al coltello le Prugne
della California e l’erba cipollina.
Unire le lenticchie, i capperi, le Prugne della California, l’erba cipollina e il cavolfiore Preparare il condimento con le spezie, l’olio, l’aceto, lo sciroppo d’acero, la senape, sale e pepe e
mescolare Condire l’insalata con il condimento e servire su un piatto
CROSTONI DI POLENTA CON PRUGNE DELLA CALIFORNIA CARAMELLATE
Ingredienti
500gr polenta taragna istantanea
60g di Prugne della California
1 cipolla rossa Zucchero di canna
Procedimento: Cuocere la polenta taragna. Quando si sarà addensata stenderla a raffreddare in una teglia foderata di carta forno. Ricavare dalla polenta fredda dei rettangoli
precisi e grigliarli. Tagliare le Prugne della California in piccoli pezzi, così come la cipolla rossa. Ripassare la cipolla in padella con un goccio d’olio.
Dopo alcuni minuti aggiungere 2 cucchiai di zucchero di canna e le Prugne della California tagliate. Impiattare disponendo sul piatto la polenta calda e sopra le Prugne della California con le
cipolle caramellate.
crediti foto: ufficio stampa
